胖頭魚 一條, 豆腐 一塊, 蔥, 姜, 甜麵醬, 郫縣豆瓣醬, 料酒
1魚頭洗凈，從中間切一刀，不切斷
2豆腐切一厘米厚的大塊
3起油鍋，把豆腐煎至兩面發黃後剷出，放入砂鍋
4將魚頭入鍋，煎至變色，放到砂鍋中的豆腐上
5將蔥姜炒出香味後，加入甜麵醬和豆瓣醬，炒香
6炒鍋內加兩碗水，少量料酒、鹽、燒開後倒入砂鍋中
7大火燒開砂鍋，轉中小再偏小點的火，燉40分鐘
8少量雞精調味，水澱粉勾芡即可
1、胖頭魚的魚頭夠肥，做這個正合適，如果沒有，就用草魚吧，湊和，就是頭小點。 2、一定要加點甜麵醬哦，這可是這個魚頭豆腐煲好吃的殺手鐧，跟魚頭泡餅有一拼的，我覺得比那還好吃咧。