簡介

嬌嬌魚（黃魚）幼仔，腌制後曬成魚乾，肉質細膩，口感飽滿

原料

嬌嬌魚乾 若干, 帶筋五花肉 若干, 蒜 5粒, 生薑 少許, 蔥 少許

步驟

1嬌嬌魚乾沖水洗凈待用，帶筋五花肉切片（代勁更有嚼勁更香）待用，蒜拍一下待用，生薑切絲待用，蔥切段待用。

2鍋中放油熱鍋後，下薑絲爆香後放五花肉，爆炒久點，至肉金黃帶焦香味，放大蒜微抄後放入嬌嬌魚乾微微過油，放點點糖，放黃酒和生抽後立即蓋上鍋蓋，微微燜入味。放入清水，沒過魚乾即可。

3大火收干湯汁，最後調味（魚乾是鹹的腌制過）不夠咸可放點生抽，起鍋放蔥段。