簡介

南方夏天悶熱，令人食慾大減，晚上吃上一碗白粥是多少舒服的事。婆婆每次回家都會給我們帶家鄉的小魚和蝦皮，老家親戚做的菜脯更是配粥的好搭檔，夏天吃涼瓜也有消暑的作用，於是就產生了這個下飯下粥的小菜。

原料

菜脯（又名蘿蔔乾） 1條, 小魚乾 一把, 蝦皮 一把, 涼瓜 一根, 耗油 一湯勺, 糖 適量, 蒜頭 1-2掰, 水 1/3碗

步驟

1菜脯洗凈切片，用清水泡一會，把多餘的鹽分去掉。小魚乾和蝦皮洗凈瀝干水備用。

2涼瓜洗凈切塊。蒜頭拍碎。

3把瓦鍋燒熱，放入油把蒜末魚乾蝦皮爆香，然後放入涼瓜，用大勺翻炒一下。

4把水和耗油拌勻，然後延鍋邊倒入鍋里，把菜脯鋪在涼瓜面上，蓋上蓋子小火燜煮6分鐘。

5放入適量的糖調味就可以關火。

小技巧

1、菜脯魚乾和蝦皮都帶點鹹味，煮的過程也有耗油調味，所以不用放鹽也夠咸了，但覺得不夠鹽的可以在關火前再放鹽。 2、想香一點的，可以在關火前倒入小許的麻油。