原料

鮮帶魚 1條, 白鬍椒粉 2g, 黃酒 45ml, 鹽 2g, 辣椒粉 2g, 米醋 2ml, 干辣椒 6個, 香菇 5朵, 荸薺 4g, 姜 8g, 蔥 15g, 蒜 5粒, 八角 一小瓣, 生抽 15ml, 老抽 2ml, 臘八醋 30ml, 清水 200ml, 食用油 適量, 花椒 10粒

步驟

1帶魚去頭去內臟清洗乾淨後切多大塊

2第一買到有魚籽的鮮帶魚喲～而且魚肉豐厚，腹腔很短小，真實惠）

3加入白鬍椒粉、黃酒、鹽、辣椒粉、米醋抓勻，裝入保鮮袋中，入冰箱冷藏，腌制一宿

4腌制好的帶魚段放入鍋中油炸至兩面金黃

5老公喜歡吃油炸的帶魚，我嫌油膩，能煎就不炸，老公總覺得吃得不盡興。這次帶魚買得不錯，就滿足老公一次吧，呵呵～反正我家一年才做一兩次油炸食品，對健康無大礙

6兩條帶魚，一條油炸了蘸椒鹽吃了，另一條就做了這個臘八醋燒帶魚了）

7炸好的帶魚放在廚房用紙上吸走多餘的油脂

8鍋中放少許油燒熱，放入蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒煸香後

9放入泡洗乾淨的香菇、處理好的荸薺塊一起翻炒

10加入清水、老抽、生抽、黃酒、臘八醋燒開，放入帶魚段燒至入味，湯汁收干即可