煎燜白魚

簡介

白魚肉質細嫩,味道鮮美,是東北常見的魚類。因為白魚嘴部微微的翹起,所以有人叫他撅嘴島子魚。 白魚營養也十分豐富,可下火利尿,補腎。 白魚比較扁平,小刺耳有點多,適合煎著吃,喜歡有湯汁的就稍微燉一下就熟了。

原料

白魚 兩條, 蔥姜蒜 適量, 鹽 一大勺, 白鬍椒粉 適量, 料酒 2大勺, 香醋 兩大勺, 醬油 一大勺, 蚝油 一大勺, 白砂糖 一大勺, 澱粉 適量

步驟

1白魚取出腮和內臟沖洗乾淨後用刀在魚身上拉一些口子

2把魚放在盤子裡,倒入白酒,撒上鹽

3撒上白鬍椒粉

4在魚肚子裡塞入薑片和蔥白腌制20分鐘左右

5用吹風機吹乾魚表面的水分

6燒熱鐵鍋,用薑片擦一遍鍋底。然後倒入植物油

7在魚身上拍上一些澱粉

8提起魚抖落多餘的澱粉,下鍋煎

9煎到一面金黃後翻面煎魚,放大蒜瓣兒,倒入香醋,醬油,蚝油

10放入鹽,白砂糖和適量的清水,燉幾分鐘收汁兒即可

小技巧

1、煎魚的時候用姜擦鍋可以防粘。 2、吹乾魚身上的水分。 3、拍少許的澱粉。 4、煎魚要掌握好火候,開始稍微火大點,定型再翻面,千萬不要著急翻面,然後小火慢慢的煎。


相關菜譜

  • 煎白魚條
  • 法式香煎白魚
  • 一品香蔥煎白魚
  • 清蒸白魚
  • 清蒸白魚
  • 白魚清湯
  • 黃金白魚
  • 椒鹽小白魚
  • 茄汁白魚
  • 煎燜子
  • 煎燜子
  • 煎燜肉餅
  • 煎燜帶魚
  • 煎燜黃花魚
  • 雙味長江白魚
  • 銀魚(小白魚)水餃
  • 辣蒸白魚柳
  • 四白魚頭湯
  • 剁椒蒸白魚
  • 豉椒蒸白魚
  • 油炸小白魚
  • 酥炸小白魚
  • 白魚仔&蓮藕比薩
  • 燜煎雞胸肉
  • 油煎燜子
  • 煎燜小胡蘿蔔
  • 豆豉煎燜馬鮫魚
  • 奶白魚頭菌湯
  • 快手烤箱紙包白魚
  • 奶白魚丸芥菜湯
  • 小白魚握壽司
  • 阿嬤的濃白魚湯麵
  • 板栗雞&蒸長江白魚
  • 煎燜剝皮魚
  • 唐山蝦油煎燜子