簡介

1.炒制過程非常簡單，只是處理蝦線和泥腸的過程太痛苦了。 2.餐廳的燈是暖黃色，加上我拍照技術太渣，所以拍出來總是偏色。 3.實物是蝦的橘紅配麥芹的翠綠，其實還蠻好看的，本來想叫「美人蝦」，但看了這照片硬是沒好意思。。。

原料

新鮮海蝦 350g, 麥芹 50g, 青、紅尖椒 各3個, 姜 一片, 白砂糖 10g

步驟

1海蝦剪須，開背後挑去蝦線，處理乾淨後加少許青花椒粉和澱粉腌制10分鐘

2麥芹只留莖，切寸段；尖椒切小段，生薑切粗粒

3姜粒入油鍋爆香，下蝦，翻炒至蝦開始捲曲（未完全變紅）下尖椒，炒制尖椒出香味後加一小碗開水。

4湯燒開後加白砂糖翻勻，加麥芹，麥芹斷生後加鹽翻勻出鍋。

小技巧

1.裝盤的時候只撈實物，鍋里的鮮甜湯汁可留早餐時做湯麵。