原料

杏鮑菇6兩，香菜1把，蔥2支，辣椒1支，七味辣椒粉少許，紅糟醬2大匙，酒釀1大匙，沾粉：1/2杯，太白粉1/2杯，紅糟醬3大匙，糖2大匙，水1/2杯，酒釀汁2大匙，味精1匙，蕃茄醬1大匙，白醋1大匙，太白粉2大匙，香油1茶匙

步驟

1.將香菜去葉與蔥、辣椒一同洗凈切段，泡水20分鐘，瀝干排盤。 2.將杏鮑菇用鹽水洗凈，汆燙後擠干水分，先加入材料中的2大匙紅糟醬拌勻、再拌入沾粉，炸至酥脆時盛出。 3.另起油鍋，將所有調味料調勻煮開，淋在作法2炸好的杏鮑菇上即可。