川式香辣紐西蘭翡翠青口貝

簡介

用傳統川菜做法烹飪來自南太平洋無污染水域的紐西蘭翡翠青口貝,健康又美味,高端大氣上檔次,牛B任性拉仇恨。。。

原料

紐西蘭翡翠青口貝 20隻, 老抽 10克, 耗油 20克, 酒釀 20克, 料酒 20克, 豆瓣 20克, 薑絲 適量, 花椒 2克, 蒜 25克, 蔥 10克, 小米辣 25克, 青紅椒 50克, 梅乾菜 20克, 白糖 5克, 食用油 150克

步驟

1紐西蘭翡翠青口貝(半殼)解凍。清水浸泡2-3個小時即可。

2油熱以後下豆瓣花椒炒香,然後下薑絲,小米辣,蒜,青紅椒,接著把翡翠青口貝倒入鍋中翻炒一到兩分鐘,倒入料酒,酒釀,耗油,老抽,繼續翻炒一到兩分鐘,可以適量的加一點白糖提味

3這個過程中會把青口貝的水分炒出來,加蓋悶兩分鐘,要起鍋前加梅乾菜,大蔥,收水起鍋

4紐西蘭的翡翠青口貝很好辨識,它特有的翠綠色外殼一看就知道,口感也非常特別,個頭也很牛B,最重要的是它來自南太平洋無污染水域。


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