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原料
步驟
1清水清洗,不需在意白硬斑,那只是其他衍生貝類的殘殼,不要撥露出來的水草,撥了青口會死,就不會再張開了。正確方法是剪掉外露的水草,裡面的煮好後很容易就去掉了。
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2平底鍋少量清水,不要淹過半個殼的高度。冷水青口一起下鍋,加些許白葡萄酒,蓋上蓋子,一般水開後3到5分鐘殼就會打開,撈起將殼完全打開取肉食用。建議去掉肉里黑點部分,那是青口胃部,以免影響口感,裡面若有水草,也在這裡,一併去掉。
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3如想增加點風味,可以加點料焗一焗。大蒜切碎,加少量黃油炒至金黃。培根切碎,直接煎到焦紅色備用。
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4烤盤鋪上錫紙。煮好的青口打開,撒上蒜碎,蓋上馬蘇里拉芝士。進烤箱中層,180度左右,烤至馬蘇里拉芝士融化並泛金黃即可出爐。撒上煎好的培根碎,趁熱食用。
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