蟶子 500g, 黃瓜 1根, 尖椒 2個, 生抽 50ml, 海鮮醬油 20ml, 芥末 1/3支, 鹽 少許, 糖 半匙
11、蟶子提前上午買好,泡水,加鹽加香油少許,吐沙,下午下班時就可以開工了。 2、水燒開,放料酒把吐好沙的聖子倒入鍋里,約3分鐘,聖子殼與肉分離,撈出,控干水份。 3、擠出沙袋,取黑線,(這個步驟很麻煩,得一個一個聖子耐心去洗乾淨。一定要把沙袋洗乾淨,不然稍後吃起來滿口沙子。)
24、黃瓜削皮,切絲 5、尖椒兩個即可,點綴用的。
36、醬汁調配,生抽,海鮮醬油,蒸魚豉油2滴即可,糖半匙(中和芥末的沖味),鹽(看個人口味,1/3匙即可),芥末1/3支,充分調勻。 7、黃瓜絲鋪底,聖子擺黃瓜絲上面,倒入醬汁。
4蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏約10分鐘,口感更佳。 很獨特口感的一道菜