簡介

爸爸的拿手菜，非常好吃。菜肉主食都有，加上蒜香。相當好吃，我每次都能吃一大盤。。。。-。-汗~~~~好好吃。

原料

麵疙瘩 400G, 胡蘿蔔 一根, 青豆或黃瓜 最少一根, 雞肉 適量, 蒜 兩頭, 鹽 適量, 鮮貝露 適量, 蔥 少量, 澱粉 少量, 香油 少許

步驟

1黃瓜，胡蘿蔔切丁，兩頭蒜，青豆剝好。

2蒜切碎

3雞肉切丁，加一點鹽，一個雞蛋清和少量澱粉抓均

4胡蘿蔔青豆焯水到八成熟

5坐鍋燒水開後下疙瘩，煮三開，約九成熟 。（漂起後打兩遍水）撈出過冷水，瀝干。

6熱鍋涼油，比平時炒菜油要多一點，滑雞丁，雞丁變色後略炒，放少許生抽，少許鹽。

7下青豆胡蘿蔔略炒後，再放黃瓜，之後再放少許鹽，鮮貝露，炒三至四分鐘

8下疙瘩，蒜末，少許鹽。

9冒熱氣後放香油，關火出鍋

小技巧

重點，蒜末多帶出香味，分次下鹽。