春天是吃韭菜的季節，一來嫩，二來春天的韭菜最有營養。而且韭菜也是百搭的蔬菜，和雞蛋，春筍，豆腐乾，肉絲，香菇，怎麼炒都惹味，而且韭菜特別容易熟，省時省力。但有些人可能不適合多吃韭菜，比如腸胃功能不好的人，還有是陰虛上火的人，有的人吃了韭菜會燒心，這些人其實可以適當把韭菜炒的稍微熟一點，哪怕出水也沒有關係，因為生韭菜有股辛辣味，很沖，所以稍微炒熟點吃了可能就不會那麼大的反應了。今天給做鍋貼韭菜卷，喜歡吃韭菜的可以試一下。
韭菜, 夾心肉, 千張, 鮮香菇, 雞蛋, 生粉, 生薑, 大蔥, 鹽, 白糖, 白鬍椒粉, 香油
1把夾心肉清洗乾淨後切成小細條
2鮮香菇切成絲
3千張一端放一撮韭菜
4放點香菇絲
5放幾條切好的肉條
6捲起，要收緊
7卷到一半時在剩餘的千張上塗上麵粉糊（麵粉里加一點水攪拌）
8把剩餘的千張捲起
9切成長度一樣的小段
10盤子裡放點生粉
11把千張卷兩端沾上生粉
12整個千張卷再沾上雞蛋液
13鍋中加少量的油，放入千張卷煎到兩面變成黃色
14加水沒過千張卷的三分之二不到一點
15加入生薑絲，大蔥絲
16加入半勺白糖，鹽和白鬍椒粉調味
17湯汁快收干時淋上香油即可
我給這道菜來點創意，上面撒了點熟的白芝麻，是不是更好吃了啊！