雞肉, 千張（北方叫豆皮）, 青椒, 鹽, 醬油, 澱粉, 雞精, 蒜, 油, 香油
1雞肉切絲，加入適量鹽、醬油、香油、澱粉拌勻腌幾分鐘。
2青椒切絲，千張切絲（有一定寬度），蒜切碎。
3鍋內放油，加蒜末翻炒，炒出香味時放入青椒絲大火翻炒。
4倒入千張絲混合翻炒，加入適量鹽，雞精。（可視鍋內狀況適當加水）
5倒入腌好的雞肉絲炒開，加入適量醬油。混合翻炒出鍋。
這是我家鄉湖北很經典的一道家常菜，可惜北京吃不到。雖然賣相不是很好，但是味道真心地道，掩面。。。