原料

酥油 100g, 低筋粉 80g, 高筋粉 40g, 可可粉 20g, 黑白巧克力 適量, 綿糖 75g, 雞蛋 1個, 奶粉 5g

步驟

1先將酥油、綿糖拌至微發

2分次加入雞蛋拌勻

3將低筋粉，高筋粉、可可粉、奶粉一起過篩後加入拌勻

4裝入裱花袋中，用動物花嘴在鋪有高溫布的鐵盤內擠一字形

5以200/150℃烘烤約15分鐘左右

6冷卻後將黑巧克力隔水融化粘在餅乾表面

7趁熱將白巧克力在其表面畫上線條

小技巧

1.沒有酥油可以用黃油或奶油來代替。 2.酥油不可拌太發，以免在烘烤時餅乾太膨脹，容易鬆散易碎。 3.綿糖可以用糖粉來代替，雞蛋可以適量用牛奶來代換。 4.雞蛋要分次加入，以免油蛋產生分離。 5.攪拌時不可時間過長，以免麵糰產生筋度。 6.擠形狀時要粗細，長短，距離都要一致。 7.溶化巧克力時要隔水溶化，水溫不可太高，以免巧克力起沙。