簡介

茶干是典型的江南食物，有南京的采石磯茶干，有江蘇南通白浦茶干。很可惜在廈門還沒找到類似的豆乾，唯有素雞的口感，還能找到那一丁點相似的江南『味兒』。

原料

素雞, 茶葉, 醬油, 香葉, 八角, 桂皮, 大骨湯

步驟

1將素雞洗凈，切厚片備用

2將所有的調料放入熬好的大骨湯內燒開

3放入切好的素雞

4大火燒開後，開小火慢慢燉，入味即可

小技巧

煮過的滷水可反覆使用，也可煮茶葉蛋。

幾種江南茶干介紹： 1.界首茶干：高郵界首的陳西樓五香茶干，呈扁圓形，色澤醬紅，肉細嫩黃，頗似雞脯。清香可口，味美香醇。清代界首茶干作為貢品。 2.白蒲「三香齋」茶干：（簡稱白蒲茶干），至今已有三百多年歷史了，是如皋久負盛名的傳統風味土特產。茶干味美香芳，富有韌性，色澤美觀，形狀方且薄，別具一格，經濟實惠，馳名四方，極受群眾歡迎。 3.采石磯茶干特點：采石磯茶干其色澤暗紅、細嚼韌性強、對摺不裂縫，撕開有裂紋等特點。采石磯茶干除含豐富的植物蛋白外，還含有人體所需的多種胺基酸和鈣、鎂、硒、鍶等微量元素。