培根蘆筍雞蛋意面

簡介

參考的是莊祖宜的方子,經試驗覺得很靠譜很好吃,推薦給大家~

原料

培根 2片, 蘆筍 一小把, 雞蛋 一個, 義大利面, 蒜 3瓣, 帕瑪森奶酪 一小塊, 黑胡椒

步驟

1取一個大碗,打入一個雞蛋,擦些許奶酪,與雞蛋攪勻

2燒水準備煮麵,同時將蘆筍洗凈,斜切成薄片。(一個小竅門,用手拿住蘆筍的兩頭,自然地掰斷,斷口後半段即為較老的根部,直接可去除)

3培根切小塊,蒜去外衣切成薄片

4這時候水差不多燒好了,下鍋煮意面,鍋內放適量鹽,煮麵時間可以參考意面外包裝上所示時間,基本可以煮出口感合適的意面

5另起一鍋,下些許橄欖油,放入培根煎炒,磨一些黑胡椒

6當培根煎到有些焦脆,放蒜片翻炒(蒜片不要炒焦),然後下蘆筍一併翻炒

7鍋中倒一些白葡萄酒提味,稍微收汁,起鍋,這時候意面應該也煮得差不多了

8將炒好的培根蘆筍和撈出的意面趁熱倒入雞蛋奶酪糊中,翻拌,利用面本身的溫度將雞蛋煮熟。此時可以嘗嘗成品,若覺得味道不夠可以再適當調味。

9最後,裝盤,在面上再灑一些奶酪,完成~

小技巧

1、以上是一個人的分量; 2、這個完全是不用奶油只使用雞蛋就可以做出白醬的感覺~原方子中是四個人的方子用了兩個蛋,但我個人覺得蛋可以多一點,這樣白醬的效果會更明顯~ 3、步驟5中,培根自身帶有鹹味,不需要再放鹽,而且橄欖油不要放很多,因為培根本身也會出油


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