為了消耗新奇買來的甜菜，參照了Jenna的方子（原菜譜圖 http://www.eatliverun.com/beet-pesto-pasta-giveaway/ ） 意面作者用了spaghetti, 我直接用了山姆大叔的pasta了，原菜譜用了開心果，我用了Kirkland的混合堅果，檸檬汁配上堅果碎，這個味道意外的小清新！！！
不要嫌棄人家血染的色彩！！！
甜菜根 3個, 大蒜 3瓣, 堅果 1把, 橄欖油 45g, 檸檬 半隻（約35g）, 帕瑪森乳酪粉 50g, 鹽 少許, 義大利面 300g
1甜菜根洗凈去皮，然後煮軟。
2放涼甜菜根，用筷子戳碎。
3將甜菜根泥倒入料理機，加入碾碎的堅果，檸檬汁和橄欖油，攪拌成泥。
4混合入橄欖油，攪拌均勻備用。
5用鹽水煮開義大利面，過涼水。
6混合剛剛的甜菜泥和意面即可。 （成品圖來自作者原圖）
大蒜你們可以試試喲，反正我不愛！！