簡介

花生奶油餅乾

參考分量：50個 烘焙：烤箱中層，上下火180度，約15分鐘

原料

低筋麵粉 100克, 雞蛋 10克, 黃油 65克, 花生醬 35克, 糖粉 50克

步驟

1黃油軟化後，和糖粉混合，用打蛋器打發，知道顏色稍變淺，體積膨鬆

2打發的黃油里倒入打散的雞蛋

3繼續用打蛋器攪打，直到黃油和雞蛋完全融合，呈現膨鬆輕盈的狀態

4打發好的黃油狀態如圖4

5在黃油里倒入花生醬

6用打蛋器攪打，使花生醬和黃油徹底混合均勻

7把麵粉倒入混合好的花生黃油里

8用橡皮刮刀輕輕攪拌，成為均勻的餅乾麵糊

9把麵糊倒在案板上，用手搓成直徑約2.5CM的長條

10將長條放進冰箱的冷凍室(凍冰的那層)，冷凍1.5個小時以上，直到長條變得堅硬

11把凍硬的長條用刀切成厚度約0.8CM的小圓片

12把小圓片排在烤盤上，每個小圓片之間留出適當空隙，然後將烤盤放入預熱好180度的烤箱烤焙

小技巧

1、將麵糊搓成長條的時候，如果麵糊比較濕潤粘手，可將麵糊放到冰箱冷藏一會兒，會變得更好操作。但注意不要冷藏過長時間，使麵糊變得太硬。 2、花生醬在一般的超市都能買到，有顆粒型或者幼滑型，根據自己的喜好選擇吧。個人推薦選擇顆粒型，內含花生碎里，做出的餅乾口感更好。 3、這款餅乾在烤的時候會有一定的膨脹，所以每個餅乾之間需要留出一些空隙，不要擺的太密了，防止粘在一起。