魚, 酸菜, 白鬍椒, 料酒, 鹽, 蛋清 1個, 澱粉, 干辣椒, 蔥
1魚片里加入白鬍椒、料酒、鹽、一個蛋清、澱粉，用手抓勻，腌一會兒
2鍋里油燒熱（油最好多用一點），放入干辣椒和蔥爆香
3加入酸菜，炒出香味兒，加入大魚骨炒一下，加入熱水或者高湯（我用的水，家裡不襯高湯）
4水開後，改小火，燉5、6分鐘，不夠咸可以再加點鹽
5改大火，把腌好的魚片依次放入，燉2、3分鐘就可以出鍋啦