簡介
菜糰子是東北的農家飯，是從東北的農村走進城市的，東北的農家菜館裡這是主打的主食，因為是粗糧細作很符合現在的健康飲食觀念，所以我現在也會自己在家裡經常做~~
原料
麵粉 250克, 玉米面 250克（也可以用麵粉和玉米面2:1或者3:1）, 酵母粉 5克, 食用鹼 3克（這個可以省略）, 溫水 200克, 酸菜 300克, 粉條 1小把, 肉末 50克, 蔥花 30克, 醬油 10克, 花椒粉 適量, 鹽 適量, 食用油 適量
步驟
1將玉米面和麵粉放入盆中混合
2放入酵母粉和食用鹼（可以省略）邊倒溫水邊用筷子攪成小麵疙瘩，水倒入2/3就可以，因為不同牌子的麵粉的吸水性也不同，剩下的水可以根據實際情況再添加
3將小疙瘩都揉在一起成光滑的麵糰，麵糰要稍微硬一點，不要太軟了，因為玉米粉比較粗糙不愛成型，發酵後還會更軟一些，太軟了成品不飽滿，發扁
4將和好的麵糰放溫暖處發酵至兩倍大，我圖上的因為我忙別的事去了忘記了，有點發大了，而且面和的也有點軟，所以在這裡特意提示一下
5將酸菜的葉片一一掰下來，用水洗乾淨
6先切成絲再切成丁，稍微的躲一躲，然後將酸菜末用手擠去水份放入盆中
7將粉條放入熱水中小火煮到裡面沒有白色的硬心，然後撈出過涼水
8將粉條切碎放入酸菜盆中
9將炒鍋燒熱放入植物油（平時炒菜的油量再稍微多一點點，因為拌餡時就不在放油了），燒熱放入肉末炒散變色，放醬油炒勻關火，晾至不燙手
10將晾好的肉末放入酸菜粉條盆中，放入蔥花
11再放入花椒粉、鹽拌勻，嘗一下味道，基本都是熟的嘗一下也沒什麼
12發好的麵糰揉勻分成大小均勻的小麵糰
13取一份小麵糰壓扁擀成中間厚四周薄的圓皮（不要擀太薄了，容易露餡），放入拌好的餡料
14將皮子的邊緣合攏，不用捏漂亮的折，只要捏嚴不漏就可以了
15然後整理成饅頭狀
16放入蒸鍋中，蒸簾抹上食用油，涼水，中火或者中小火，開鍋後再蒸20分鐘就可以了，如果包的比較大就再再延長5~10分鐘
