簡介

泰式西米椰汁糕，是盛入斑蘭葉做成的小兜內，因為用斑蘭葉做成的小兜，就像一盞盞小油燈盞，所以又叫椰汁西米盞。上次去泰國餐廳吃過一次，斑蘭葉不知道去哪裡找，所以就做成沒有斑蘭葉的椰汁糕了。做過好幾次，最後決定做成菜譜存到廚房。

原料

椰漿 500ml, 西米 半碗, 玉米粒 半碗, 吉利丁片（魚膠粉） 3片, 糖 適量

步驟

1椰漿導入煮鍋，加入糖（喜歡甜的就加多點），加熱至沸騰，糖溶化就可以。

2吉利丁片。

3放到冷水中浸泡軟化。

4把軟化的吉利丁片放進煮沸的椰漿中，不用加熱，拌勻融化，放到水盆里冷卻。

5冷水煮沸，放入西米（西米不要洗），用勺子不停攪拌，煮沸關火蓋鍋蓋燜20分鐘，重複煮西米的步驟直至西米熟透。

6煮好的西米過濾掉熱水馬上再用冷水過濾。

7玉米煮熟過濾熱水，同樣過一次冷水，讓其冷卻。

8西米和玉米粒放入容器中，同時加入糖拌勻，同樣的，喜歡甜點的就加多點糖。

9椰漿還有一點溫度的時候倒進容器中，直至倒滿。

10放入冰箱冷藏5-6個小時就可以吃了。

11直接拿勺子挖來吃。

小技巧

西米的煮法也是經過多次試驗之後覺得這樣煮最好了。一定要水滾了才放入西米，而且煮之前西米不能洗，洗了的西米就爛了，煮出來就不成粒了。煮的時候一定要用勺子不斷攪拌，不然就會成團哦。大火煮開熄火蓋鍋蓋燜，這樣白心才比較快熟透。熟透之後要馬上倒進篩網兜過冷水，這樣做是讓西米更Q彈哦。 吉利丁片也可以用吉利丁粉，吉利丁粉又叫魚膠粉，一般的超市都有賣。但是華妃一直用的是吉利丁片，不知道吉利丁粉的用量應該放多少。