前兩天早餐做了這款玉米面小煎餅，感覺非常好吃，雖然玉米面是粗糧但因為加入了糯米粉使玉米面不發散而且有了筋道，又因為添加了奶粉和雞蛋使得玉米餅有一點奶香還有一點蛋香，所以把它記錄下來以備以後想吃的時候用。 做這款早餐在面的分量上沒有嚴格的要求，基本上我是將玉米面與糯米粉按5：1的比例混合的。下面的量只是參考量，我做的時候是沒有稱的，都是憑感覺加入的。
玉米面 100克, 糯米粉 20克, 奶粉 20克, 細砂糖 20, 雞蛋 一個, 水 適量
1將玉米面、糯米粉、奶粉、細砂糖放在一個碗里混合均勻
2將雞蛋打散，再加約一個雞蛋的水量攪勻
3將雞蛋水倒入混合好的1中攪拌成均勻的糊狀，麵糊不要太稀，太稀就煎不成小餅，只能煎大餅了
4不粘煎鍋注少許油燒熱，小火，將攪好的麵糊用勺子舀出來，倒入鍋中，每個小餅約直徑5厘米的樣子，一面煎黃，再煎另一面，煎好後取出即可