原料

麻竹筍300公克，杏鮑菇100公克，雞腿1隻，蒜頭10顆，姜30公克，紅辣椒1條，九層塔適量，麻油50㏄，水150㏄，蚝油35㏄，米酒30㏄，沙茶醬10公克，辣椒醬15公克

步驟

1.麻竹筍去殼，切適當大小的滾刀塊；雞腿洗凈切適當大小塊狀；杏鮑菇洗凈切塊，備用。 2.雞所有調味料混合拌勻；姜切片；蒜頭去皮；紅辣椒切末，備用。 3.熱一鍋，放入麻油燒熱，將作法2的蒜頭入鍋中炒至上色後，加入作法1的材料及作法2的調味料，拌炒至入味且略收汁。 4.起鍋前九層塔略炒一下即可。