黑米 1杯, 雞蛋 2隻, 白糖 20克
1黑米提前一晚浸泡，漂洗乾淨
2放入攪拌機，加少量水，攪拌成黑米漿
3用紗布過濾，瀝干黑米粉待用
4雞蛋打入蛋盆，加入白糖，用電動打蛋器打發至滴落的麵糊有2秒鐘不消失
5黑米粉加入全蛋糊，切拌均勻
6模具底部墊油紙，倒入黑米蛋糊
7蒸15分鐘左右
1、模具底部墊油紙可以防粘，方便脫模 2、一杯黑米打成漿，要多打幾次，顆粒越細越好 3、瀝出的黑米水不要倒掉，可以做蛋糕，做饅頭 4、切拌要均勻，不要劃圈，要兜底，防止蛋糊消泡 5、此試驗款相當於黑米蛋糕，利用全蛋的打發起到膨鬆的效果，口感很不錯 6、黑米松糕可以用黑米粉和糯米粉混合，加泡打粉助發，與這款口感會不同