簡介

素什錦，好吃美味，追劇佐餐必備，但超市中的素什錦不僅價位不低，又怕加了不健康的添加劑不放心吃，如此美味怎可棄之，愛吃的豬豬自己研究了一下，分享給喜歡美味的你們

原料

木耳 100g, 烤麩 一塊, 金針菇 100g, 腐竹 三根, 花生 50g, 花椒，大料 少許, 薑片 少許, 桂皮 少許, 醬油 少許, 鹽 少許, 冰糖 少許, 啤酒 200ml

步驟

1木耳，腐竹，烤麩，泡發切塊，花生泡大，蘑菇可用香菇，豬豬家有現成的金針菇，就近取材了。

2炒鍋倒入油，油熱後加入花椒，大料，朝天椒，薑片。

3加入木耳，金針菇，翻炒，加入啤酒，醬油繼續翻炒。

4繼續加入烤麩，腐竹翻炒。

5加水，沒過材料，即可，再加入桂皮，冰糖（按個人口味適量），喜歡吃辣可以酌量再加入朝天椒,大火燒開，加蓋改小火煨

6待湯汁收的差不多，即可出鍋裝盤兒，豬豬喜歡吃芝麻，上撒了些芝麻！

小技巧

1.花椒大料出香味後關火，待油溫將下來後加入朝天椒和薑片爆香，否則辣椒和薑片容易糊！ 2.素什錦的原材料可根據自己口味做調整，比如黃花菜，土豆，藕片均可，製作過程中只需注意下鍋順序，容易熟的後放。 3.木耳下鍋後會有「啪-啪」爆裂的聲音，未免油花濺出燙傷，在倒入木耳後加些水。 4.不喜歡啤酒的親可以全部加水燉！