烤麩, 黑木耳, 干黃花菜, 胡蘿蔔, 鹽, 糖, 老抽, 生抽, 麻油, 高湯, 色拉油, 八角, 京蔥, 生薑
1烤麩、黑木耳、干黃花菜分別用冷水浸泡至泡發
2烤麩泡軟後,用水洗乾淨,放在碗里反覆擠壓,讓水儘量的變清澈些,最後把水分擠出,再用開水浸泡10分鐘,再用涼水沖洗並擠壓出水分,最後把烤麩切成小塊待用
3木耳洗凈去蒂切成小塊,黃花菜洗凈,胡蘿蔔切成丁待用
4鍋內放入少量油,加入京蔥段爆香,加入胡蘿蔔、木耳翻炒片刻,加入烤麩、黃花菜,調入鹽、老抽、生抽、糖,翻炒均勻後加入高湯,放入八角、生薑,轉小火蓋鍋蓋燜煮10分鐘後,轉大火,收干湯汁,淋入麻油即可
1、我覺得烤麩直接用冷水泡味道比用熱水燙冷水洗的方法要好吃呢 2、應該放些香菇、花生的,家裡的吃完了,就換成胡蘿蔔,也很好吃 3、不用放太多的油,油少點清爽好吃。沒有寫具體的量,分量可以隨意放,我喜歡吃烤麩,小籠包就喜歡吃黃花菜。醬油、鹽、糖的量根據自己的口味調整啦! 4、外面飯店裡做烤麩都是先油炸過,以去除烤麩裡面的小小酸味,自己在家吃那樣做就不太健康了,可以把油炸換成冷水洗完,熱水泡,或者直接上鍋蒸幾分鐘後再洗乾淨。放很少的油,翻炒幾下就加入高湯,烤麩又軟又嫩,不會油膩也健康了呢。