青團——為這一年的清明做主

簡介

一直很想通過自己手工做的青團,來紀念每一個清明。 在這個充滿哀思的節日,給自己一個充滿正能量的事情。 用麥青汁做的青團,營養價值頗高,相比平時用綠葉蔬菜汁做出來的青團,更具有青團的口感和香氣。同時相比外面的青團,更不會含有防腐劑,入口柔軟,自己吃和送人,都是這個季節里最美好的東西。 ——獨眼劍人

原料

糯米粉 450克, 澄面澄粉 90克, 麥青汁 300克, 開水 140克, 糖粉 90克, 豆沙 550克

步驟

1先準備麵糰的材料:澄面、糯米粉、麥青汁、開水、糖粉。這裡特別說一下,麥青汁的話在淘寶的烘培店裡面都可以買到,一般是200g一瓶的,其他材料就不用多說了。用料里寫的大約是22個青團的量。如果不需要一下子做那麼多的,可以按比例折算。

2先將澄面(90克)中加入100克的開水,攪拌均勻後,導入準備好的糯米粉(450克),然後加入約200克左右的麥青汁,揉成一個綠色的麵糰。

3在揉麵糰的過程中,不斷加入剩餘的100克麥青汁和40克開水(這樣可以揉均勻,同時也不會讓麵糰一下子太濕),最終揉成如圖所示的樣子,靜置一會。

4將綠色的糰子分成大約50克左右的一個,然後適量地包入豆沙,我在做的時候基本上將豆沙控制在20克—25克之間,這樣不會豆沙太多,吃的時候也不會覺得豆沙太少。

5包完之後的樣子如圖,下面墊一層油紙。這裡要注意,在之後蒸的過程中,糰子會膨脹,所以油紙可以比糰子稍大一些。

6一個個將做好的糰子放到蒸鍋中

7在糰子上用刷子刷上一層油,然後起蒸15-20分鐘。

8蒸好後的青團顏色會變深,同時也會變成那種很好看的青團的顏色。相比用艾青做出來的青團會更青更綠。

9稍冷卻之後,就可以撕掉油紙,包上一層保鮮膜。油紙一定要等稍等卻了之後撕,太早撕會太粘破壞青團的樣子,太晚也不好。所以適當地時候可以很輕鬆地撕下,然後包起保鮮膜,青團就製作完成了。


相關菜譜

  • 清明青團
  • 青團/清明果
  • 清明果青團
  • 清明·青團(超詳細)
  • 艾青團/清明餅
  • 清明艾餅(青團)
  • 清明團
  • 清明團
  • 清明的味道------三丁青團
  • 清明時節的馬蘭頭青團
  • 清明團,清明餃子
  • 青團的的青,青團的團
  • 青團清明果(超簡單)
  • 清明美食 綠油油的青團來啦~
  • 蒸蒸日上,清明就要吃青團
  • Bakingpie-清明傳統美食&青團
  • 青團?青團
  • 艾粿(清明團)
  • 清明果。艾團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青 團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團