黃花菜扣肉讓五花肉的肉質更加肥美細嫩，比梅乾菜扣肉更加鮮美。如果沒有試過的朋友可以試試哦。
主料:黃花菜一把，五花肉一磅左右， 調料:蔥6段，姜5片， 胡椒粉 醬油
1 黃花菜一把用溫水泡20分鐘左右，清洗兩到三次,擠干水分備用; 2. 肉洗乾淨以後，放入開水中飛水。表面變色即可。 3. 飛過水的肉去掉肉皮。 4. 切成薄薄的肉片。 5 拿一個圓的碗，將肉片如圖均勻地擺入碗底。 6. 加入適量的黑胡椒和醬油，如果喜歡很多汁的話就多加醬油。 7. 然後將泡好洗凈的黃花菜放在肉的上面。 8. 所有的黃花菜全部放在肉上面，壓緊。 9. 電壓力鍋加水，將碗放進去。打開到豆類蹄筋檔，開始蒸。 10. 電壓力鍋加水，將碗放進去。打開到豆類蹄筋檔，開始蒸。 11. 蒸好以後取出碗，將一個盤子倒放在上面，飛快的翻過來，漂亮的扣肉就成了。稍微點綴一下就是宴客大菜了。
小貼士 1.醬油不要放的太多，因為肉也有汁水，倒扣的時候汁水容易流出，裝盤比較麻煩。如果汁水過多，可以先倒一些在別的碗里，然後再倒扣。 2.如果不用減肥，又喜歡入口即化的感覺，可以買肥肉稍微多一點的五花肉，更加鮮美。 3.不用加油，因為五花肉含油量比較多。 4.如果不用電壓力鍋的話，就用蒸鍋蒸，不過可能得蒸2-3個小時才能有酥軟的口感。 5.管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.