簡介
可以用很多餡心,花生的,豆沙的,芝麻的,腰果的。要的就是那份慢火細推。實在無愛,不喜歡吃這種東西,吃麼吃不多,做麼太費油。而且還長肉!但是考試要考!希望我不要抽到這個啊!!
原料
麵皮, 糯米粉 100g, 澄面 20g, 糖 20g, 豬油 3g, 餡料, 熟腰果 80g, 糖粉 40g, 豬油 3g
步驟
1生腰果油炸或烘烤弄熟
2腰果弄碎。包在塑料袋裡用擀麵棍滾碎。加糖粉加豬油
3澄面用開水燙熟。用一個盆,一半放澄面,一半放水,水必須是沸騰的。體積一半對一半就差不多了。
4糯米粉,燙好的澄面,糖,豬油開窩,加入冷水揉勻。
5醒2個小時以上。(如果條件允許,最好是能冷藏過夜)
6皮子25g,餡心12g。
7包成圓的,手上沾點水
8滾上芝麻,在用手搓緊
9開油鍋,2成油溫,放一個小麵糰進去,冒小泡泡(不是大泡泡)
10下麻團,用推子不停地推,推到麻球浮起來(如果不推,麻球會受熱不均)
11麻球浮起來以後,開大火。用勺子一邊往下按麻球,一邊轉圈。這樣麻球會變圓。
小技巧
千萬要包緊,否則漏餡了就沒法吃了,一包油啊!!! 油要沒過麻團的,所以家裡做就用小奶鍋,做小麻團。省油一些。 腰果推薦油炸,否則油水不夠的樣子