簡介

一起上課的同學說好吃，我覺得也就那樣吧。成品圖沒有了，就只有這個半成品圖了。 此款依舊不推薦，課堂品。

原料

餡料, 豬肉 25g, 蝦仁 25g, 熟筍 25g, 香菇 25g, 鹽 2-3g, 糖 3-4g, 味精 2-3g, 澱粉 少許, 油 適量, 麵皮, 土豆泥 80g, 澄面 80g, 鹽 2g

步驟

1所有餡料，肉，蝦仁，筍，香菇泡發後，切小顆粒，米粒大小，油里超過以後，勾芡混合。不得不說，吃起來還是大肉的帶勁

2土豆水裡煮熟，用刮板或者別的啥的弄成土豆泥,冷卻後使用。

3澄面燙熟。一個盆子，一半放澄面，一半放沸水。

4澄面冷卻後加一點鹽加土豆泥用疊的方式混合在一起，切記揉面，否則沒法做了，面會很爛。

5搓條，下劑，擀皮，包芯。包園子的手法，包好了，頭這裡搓成尖的，戳一個小洞

6香菇切絲，塞進小洞裡面

7蛋液裡面滾一下，麵包粉裡面滾一下，均勻粘上麵包粉，注意左手放蛋液里，右手滾麵包粉。照老師的話說是，左邊洗澡，右邊穿衣服。

8油溫三成熱入鍋子，雪梨果一定要放在罩子上放好了，站立著炸。因為擺盤的時候，必須是站著的。油一定要沒過雪梨果，不能露出一點點，否則容易炸開。不能倒下來。炸到金黃出鍋。

小技巧

皮要薄，因為皮子不怎麼好吃。。。 油溫稍微高一些問題也不大。因為內餡是熟的。 考試要求，這個是咸鮮口味的，不用放蔥花和五香粉，注意和鹹水角的餡料的區別 皮子裡不放鹽會不好吃 做好了就馬上要炸，如果不炸，記得用東西蓋住，以免表面乾裂，下鍋時開裂 澄面和土豆泥都需要完全冷卻後才能使用。