羊腿肉 750g, 紅曲米 15g, 去皮老薑 100g, 黑芝麻油 20g, 鹽
1紅曲米打碎成粉末，加入700ml水煮成紅色的水，過篩，去掉米備用
2羊肉切大塊泡水20分鐘，姜去皮切大片
3鍋燒熱，加入黑芝麻油，轉小火，把全部的薑片放進去，小火煎到薑片變成金黃色
4轉中火，下入羊肉，煎3分鐘，到羊肉表面變硬變色
5加入過篩後的紅曲水，煮開去掉血末，轉小火燉40分鐘，然後加入鹽，大火收汁