簡介

荷花酥寓意「合美」，傳統是油炸，我烤制感覺健康些。這個方子是50克十個荷花酥的量，嫌費事可以包大些。

原料

麵粉（白水油皮） 50g, 豬油（白水油皮） 15g, 糖（白水油皮） 5g, 鹽（白水油皮） 0.5g, 溫水（白水油皮） 25g, （紅水油皮）面+紅曲米粉 45g+5g其他同白水油皮, 麵粉（油酥） 100g, 豬油（油酥） 50g, 豆沙（餡） 適量

步驟

1白紅水油皮分別合成麵糰，蓋保鮮膜，放冰箱冷藏30分鐘。

2兩色水油皮各分十個劑子，分別包上油酥。

3捲成卷，鬆弛30分鐘，然後重複擀成牛舌狀，捲成卷，再鬆弛30分鐘。

4白色放底，紅色放上，包上豆沙餡。

5收口向下，頂上用刀平均劃六個口，劃到餡就行。

6烤箱180度15分鐘上色即可。

7漂亮吧

小技巧

第二次鬆弛完的卷，一定不能豎起來按癟再擀成麵皮，還是躺著擀，這樣包好餡才能成一層層的花瓣狀。