簡介

天氣的因素往往會影響到人的胃口，現時適宜多吃清淡些的食物，但要在清淡中吃出營養、吃出健康，則要考究食材的配搭。龍躉為本地人的叫法，它的學名叫中巨石斑魚，有一個明顯的特點，就是它的魚鱗一般生在魚皮之內，形成一種皮包鱗的特徵。龍躉的肉質清甜，皮厚爽脆，含有多種維生素和膠質等養分，這次以絲瓜、蘭豆配之共冶一爐，食味清淡之餘，富含營養。

原料

龍躉肉200克，絲瓜200克，蘭豆100克，紅椒件20克，牛肉汁（瓶裝）少許，鹽、糖、生粉、薑汁、雞湯、米酒、花生油各適量

步驟

1、龍躉肉洗凈切片，以鹽、生粉、花生油拌勻備用； 2、絲瓜洗凈切件備用； 3、蘭豆洗凈去筋備用； 4、開鍋下油，下龍躉片翻炒至剛熟，取出； 5、爆香絲瓜、蘭豆和紅椒件，攢少許雞湯； 6、然後放回龍躉片，下薑汁和牛肉汁，攢少許米酒，以鹽、糖調味便成。