簡介

洋子黑暗料理之（家常便飯）羊肉串

原料

羊肉一斤（29.5）$ 全肉（無骨 剃皮）, 小指天椒 兩個, 紅辣椒 一個, 青辣椒 兩個, 蒜頭 五瓣, 姜（沙姜最好） 三片, 高粱米酒 一小勺, 洋蔥 少許, 白鬍椒, 黑胡椒, 孜然粉, 辣椒粉, 糖, 鹽, 醬油, 白開水

步驟

1用少許蒜頭切碎放入切好的羊肉（羊肉大小切丁 稍微大點）放入生粉，醬油少許，香油少許，糖少許，醃製十分鐘。

2醃好的羊肉用牙籤串起來 擺好 。小平鍋備油（量多一點油。

3油溫熱後轉小火。依次放入肉串，每個肉串都要碰到油，小火溫炸，金黃有少許焦可翻面 四周都微微熟透，改中翻炒幾十秒。

4備好（青椒紅椒 指天椒 少許八角。洋蔥切丁。）另備油鍋放少許油，油溫燒熱後，倒入姜蒜，翻炒片刻放入洋蔥，辣椒。最後放入炸好的羊肉翻炒，放入老抽少許上色，放入少許鹽，加少許白開水 中火。蓋上鍋蓋悶五分鍾。收汁起鍋

5悶鍋五分鐘

6裝盤後加入孜然 黑白鬍椒灑上即可。喜歡甜的可以撒少許砂糖。

小技巧

羊肉有韌性腌放入檸檬汁少許可以讓羊肉鬆軟。