第一次做玉米面的發糕，也不知道算不算成功，雖然味道還不錯，但是遠沒有外面賣的那麼鬆軟。俺老公說他不愛吃軟的，就愛吃這種有嚼頭的，我就當是誇我吧。
1玉米面中加入一些白面，拌勻
2發酵粉適量溶在不超過40攝氏度的豆漿里。豆漿是自己打的，可以連豆渣一起和到面里，不是有種說法說玉米面加黃豆的營養價值相當於牛肉嗎
3把溶有發酵粉的豆漿倒入混和面中攪成比較稠的麵糊
4蓋上保鮮膜等兩、三個小時，能明顯看到面發起來，而且聞著有一點酸味。這時候要加入適量小蘇打，這個適量到底是多少我也不知道，我加了一小勺。小蘇打就是碳酸氫鈉，它的作用除了中和面中的酸以外還能使麵餅蒸出來鬆軟。如果再加一些葡萄乾或者核桃仁、棗之類的就更好了
5把發好的麵糊倒入模具或不鏽鋼飯盒中，水燒開後大火蒸30分鐘。如果怕不好熟可以先蒸5分鐘，麵餅定型後用筷子在上面扎幾個洞
6蒸好了就是這樣滴，剛蒸出來的摸著有點粘手，晾涼些就不粘了
7加了葡萄乾的特好吃，我昨天午飯帶的就是這個，強烈推薦