蔓越莓吐司

原料

高筋麵粉 300g, 黃油 30g, 蔓越莓果乾 30g, 細砂糖 30g, 鹽 3g, 酵母 3g, 雞蛋 25g, 牛奶 170g, 全蛋液 少許

步驟

1將高粉,糖,鹽混合均勻,然後加入酵母混合均勻;接著加入雞蛋和牛奶,攪打成一個能拉出不均勻較厚薄膜的麵糰;然後加入軟化的黃油,攪打成一個能拉出大片的,均勻透手的薄膜的麵糰

2將切碎的蔓越莓果乾放入,如果是機器活面,以低速混合均勻即可;如果是手動混合,就將蔓越莓果乾放在麵糰上

3以圖中的樣子,先分開成分2個

4然後再重疊;然後再分開,重疊;重複幾次,麵糰和蔓越莓即可混合均勻

5知道混合成一個光滑,均勻的麵糰;覆蓋保鮮膜,室溫醒發1-1.5個小時

6醒發好後,平均分成3份,滾圓,覆蓋保鮮膜,鬆弛20分鐘

7鬆弛好的麵糰拍扁,擀開呈橢圓形

8兩邊向中間折起

9擀開成為長條,有摺痕的那邊捲起的時候沖里

10將長條捲起呈圓柱形,收口處的麵皮要薄些

11收口衝下排在吐司模具中,覆蓋濕布,溫暖濕潤處最後醒發約2個小時

12發至9分滿時,在表面刷上全蛋液,180度下層烤約40分鐘,出爐後立刻扣出來。我的烤箱約5分鐘表面就上色差不多了,後來的時間,我在表面一直覆蓋2層錫紙


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