原料

低粉 60克, 抹茶粉 10克, 蛋黃 5個, 白砂糖 20克, 牛奶 60ml, 色拉油 40ml, 鹽 2克, 蛋白 5個, 檸檬汁 少許, 白砂糖 50克, 淡奶油 200克, 芒果泥 少許, 芒果粒 少許, 開心果碎 少許, 白巧克力末 少許

步驟

1蛋黃加白砂糖攪抹均勻，加入牛奶和色拉油，攪拌均勻

2篩入低粉、抹茶粉、鹽混合粉

3攪拌成可以流動的混合液

4蛋白加入少許檸檬汁，用打蛋器打出大泡，分三次加入白砂糖，打至蛋白濕性發泡，如圖成尖鋒

5蛋白分三次混入蛋黃糊，切拌均勻

6倒入模具

7放入預熱170度的烤箱中下層，15分鐘左右如有少許開裂，降至150度，時間適當延長，25分鐘左右，用牙籤扎蛋糕體無黏液，取出立即倒扣

8芒果分兩份，一份打成芒果泥，一份切成小粒

9蛋糕切掉表面，等切成兩片，中間塗打發的奶油糊，夾進芒果泥，蛋糕體表現抹上奶油糊，根據感覺裱花即可，我把芒果粒放在蛋糕中間，圍奶油花，表面撒少許開心果粒和白巧克力末，自由發揮啦