簡介

據說1905年左右，部分在苗栗市苗栗糖廠練糖的日本技師，思念家鄉糕餅和果子甜點，即與苗栗台灣鄉親，就地取材，共同研製茶點；肚臍餅由來說。

而咱們小時候，通常都只知道這些五顏六色的餅是拿來『拜拜』的，之後，也能拿來吃。

原料

1）肚臍餅（208粒）, 材料：特幼麵粉 550g、蛋黃粉 10g、蘇打粉 1.5 tablespoon、無鹽奶油 420g、細砂糖 130g、幼鹽 1/4 tablespoon、香草香精 2 tablesppon。, 2）糖霜材料：糖粉 250g（過篩）、醋 1 tablespoon、蛋白A(蛋）1個、3/4種色素 適量。

步驟

1糖霜做法： 1。蛋白+醋打至硬性發泡後加入過篩的糖粉攪拌均勻。 2。把糖霜分成數等份，各別加入色素拌勻。放入預先準備好的擠花袋（花嘴用五星的）。 3。把糖霜擠在預先烤好的餅乾上。再把餅乾放回烤箱130度2-3分鐘即可。 4。待涼後裝入密封罐收藏。

2肚臍餅做法： 特幼麵粉+蛋黃粉+蘇打粉過篩備用。 細砂糖+幼鹽4+無鹽奶油放入攪拌碗用攪拌機攪打至松發後加入香草香精攪拌均勻。

3加入過篩的分類用手搓揉均勻至三光軟團。

4預熱烤箱160度。

5把軟團分隔成小圓球。排在鋪了烤紙的烤盤上放入烤箱160度，上下火，中層，10-12分鐘至金黃色即可。

6取出待涼。