南瓜子(去殼) 300g, 麥胚(可選用) 20g, 砂糖 75g, golden syrup(可以用麥芽糖漿代替) 75g, 水 25ml, 香草精(可選用) 半茶匙, 植物油 15ml
1取一口大的平底鍋,小火翻炒南瓜子仁和麥胚,直到南瓜子仁顆粒開始變圓,出香味,顏色轉黃,能聽到零星的噼啪聲,注意要經常翻動,以免加熱不均,炒好後熄火
2取一口小湯鍋,放入砂糖、水和糖漿,小火煮開之後加入香草精,等到滴一滴糖漿到冷水裡能凝固不暈開,熄火
3把炒好的瓜子仁拌入糖漿里,加入油,用筷子攪拌均勻
4取一隻方形烤盤,鋪上焙烤紙,兩端多留出一些,便於成型
5把拌好糖的瓜子仁倒在焙烤紙上,用筷子大概壓到一樣的高度(1.5厘米為宜),把兩側多出的焙烤紙蓋在上面,用手輕輕壓實壓勻
6冷卻到手碰著不覺得燙的時候,用鋒利且乾燥的刀切開
7放涼後即可食用。完全冷卻後放入密封盒,避免受潮變味。
這個方子參考了(http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/23813671-%E4%BE%86%E5%9A%90%E4%B8%80%E5%A1%8A%E5%8D%97%E7%93%9C%E5%AD%90%E7%B3%96)地址里的內容,不過我把麥芽糖換成了golden syrup,又添加了麥胚和香草精,算是改良。有興趣的可以看原方。 這次想到用南瓜子仁是為了應景,剛好過兩天是萬聖節。喜歡其他堅果的,可以改用葵花籽、腰果、芝麻、杏仁等等,看個人喜歡。糖漿的部分還可以用來做拔絲的菜。