簡介
快手下飯的家常菜
原料
肉碎, 梅乾菜, 豆角, 小尖椒, 老抽, 鹽, 雞精, 水澱粉, 生抽, 糖
步驟
1肉碎放老抽、少許鹽、雞精、水澱粉，加點水，腌20分鐘
2梅乾菜泡20分鐘，水擠盡
3豆角切碎，小尖椒少許切碎
4鍋燒熱放油，下肉碎，翻炒到變色，盛出
5鍋再放油，下梅乾菜煸炒至干焦，放小尖椒，翻炒，再倒入豆角碎，翻炒。放生抽，少許鹽、糖（凡是做梅乾菜都建議放糖）、雞精，翻炒。倒入肉碎，繼續翻炒，加少許水繼續翻炒至有少許粘稠湯汁，出鍋。
6又快手又下飯的肉末梅菜炒豆角碎就炒好了。
小技巧
肉碎稍微翻炒一下至變色就立刻盛出，可以保證肉質鮮嫩。
