梅乾菜扣冬瓜

簡介

吃慣了梅乾菜扣肉,某一天看《八方小吃》紀錄片上介紹用冬瓜做扣肉,哈哈試試沒想到清爽不油膩而且很入味那

原料

冬瓜, 梅乾菜, 香菇, 生抽, 老抽, 白糖, 醋, 鹽

步驟

1準備冬瓜,將冬瓜切成寬度約1指左右的扇面形,去籽。如果要作出扣肉的形狀需要削皮後在上面輕輕的打斜花刀。因為老媽說冬瓜皮有營養所以沒有削皮,直接打花刀。

2梅乾菜提前一天泡好,香菇泡發。泡香菇和梅乾菜的水不要丟。

3原始做法是,將冬瓜打好花刀後,淋上生抽+老抽+糖的汁腌制5-7分鐘後入鍋油炸定型去水。 我的做法是,將冬瓜切成薄片,腌製片刻後放入微波爐烘烤一下。

4烘烤時,將梅乾菜香菇切下,蒜姜剁開。鍋中放油,爆香蒜姜後放入梅乾菜香菇炒香,再倒入生抽和泡梅乾菜的水燜煮一下,等湯汁收差不多關火。

5冬瓜從微波爐拿出,將逼出來的水倒入一個碗里。將梅乾菜等放入冬瓜上。再淋上生抽+老抽。入蒸鍋蒸15-20分鐘

6蒸的同時,起鍋放入剛才蒸冬瓜的水,再加入少許梅乾菜水,放入少許糖,醋,鹽調味。另起一鍋將挑好的汁放入,加入水澱粉燒出勾芡的汁

7待蒸好後,再將勾芡的汁淋上。即可

小技巧

這樣作出的冬瓜既有梅乾菜扣肉的味道還清爽,健康。同時如果油炸後還有扣肉的質感那,如果是想更像,還能在冬瓜中加入土豆,或者素肉什麼的。味道還真是不錯吶!


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