簡介

二木食記# #食素30天

Day 4 早餐：素蟹殼黃燒餅 放棄傳統蟹殼黃里的五花肉，改用了雞蛋、馬蹄和小磨香油來中和梅乾菜的咸與干，再加上自家秘制的調料，味道棒棒噠！

原料

油皮, 高粉 200g, 低粉 100g, 豬油 80g, 冰糖粉 20g, 水 130g, 酥皮, 低粉 200g, 豬油 100g, 內餡, 梅乾菜 200g, 炒雞蛋碎 2個, 馬蹄 100g, 其他配料, 雞蛋液 2個蛋黃, 胡椒粉 適量, 鹽 適量, 小磨香油 適量

步驟

1油皮、酥皮材料分別混合均勻揉成麵糰，蒙上保鮮膜醒面20分鐘

2內餡材料都切碎，混合均勻，加入胡椒粉、鹽調味後，倒入適量小磨香油調味

3油皮、油酥分別分成10個劑子，用油皮包裹住油酥，團成麵糰，擀成長條後，搓成圓柱狀，壓扁，繼續擀成長條，重複3次後，搓成圓柱狀備用

4將準備好的圓柱狀麵糰按照包元宵的方式捏成小窩，將內餡放入，小心封口

5烤箱上下火200度預熱，在餅面上刷上蛋液，烤箱中層25分鐘即可