榨菜燜鯇魚腩

原料

鯇魚腩 一個, 榨菜 半包, 姜, 蔥, 生抽, 油, 白糖

步驟

1熱油鍋,爆香薑片

2鯇魚腩擦乾水分,魚皮那面向下煎

3煎至金黃以後翻面繼續煎至金黃

4灑料酒,放生抽、白糖放沒過魚一半的水,榨菜放是魚上面,大火煮開後,中火燜煮至汁收干就可以啦

5撒點蔥花就可以上桌了

小技巧

1、榨菜有鹹味,我用的生抽也比較咸,所以不用再放腌; 2、油溫較高再放魚,魚先擦乾水分,做到這兩點煎魚基本都不會煎破魚皮。


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