這道豆腐羹是爺爺最有名的菜之一，高中有一陣子胃不好，每天中午去爺爺家搭夥，隔三差五爺爺都會給我做這個，單獨給我盛一大碗，我還恨不能把碗底都舔一下。後來得他老人家真傳，都是換我來做，他坐在一邊監督指導。本來這菜的精華是新鮮冬筍，豬裡脊肉末，以及豬油，無奈我條件有限，用的是筍乾和培根替代，效果也還是不錯。
嫩豆腐 一盒, 筍乾 一把, 培根 一片, 蔥花 一把, 白鬍椒粉 一小勺, 蘑菇 3隻
1培根切丁，小火煎香出油。
2蘑菇切丁，入鍋翻炒。
3繼續加入泡開的筍乾翻炒，加一勺料酒。
4加入豆腐，一杯水，大火燒開，加鹽調味，換至小火。
5一勺生粉加少許水調勻用來勾芡，邊勾芡變攪拌，防止濺出燙傷。
6最後加蔥花，白鬍椒粉。OK啦