簡介

這是一碗看似普通，實則耗時耗精力的拉麵。但是作為一名熱愛麵食的北方女子來說，這一切都是值得的。

原料

湯骨（豬） 500g, 麵粉（餃子用麥芯粉） 人均100g, 白酒, 生薑, 鹽, 冬筍（或筍乾） 少量, 黑木耳 少量, 豆腐 少量, 青菜 少量, 口蘑 少量

步驟

1熬制骨湯（很耗時，建議提前一天）。湯骨洗凈，冷水下鍋，開鍋撇去浮末。加入白酒、薑片、和少量的醋（幫助骨頭裡的鈣溶解）。小火燉煮1個小時加冬筍片，加鹽，再燉一個小時直到骨肉分離。將冬筍和肉撈出備用，骨肉繼續燉煮至湯濃白。

2製作澆頭。撈出的冬筍和肉調入適量生抽腌制。黑木耳切絲，口蘑切片，豆腐切後片，分別汆水。

3和面。麵粉中加鹽適量，這樣麵條會勁道。和好之後封入保鮮袋至少醒一個小時以上。切塊，擀成薄片，切條，拉制。

4煮麵。水開下鍋，煮至漂浮3分鐘後撈起，擺上澆頭，澆上骨湯。完成！

小技巧

1. 切條以後讓面再醒一會比較容易拉開。
2. 熬製成功的骨湯在低溫下會結成膠凍狀，富含膠原蛋白，美容養顏。