原料

高筋麵粉 250克, 長方形午餐肉 1罐, 白砂糖 25克, 鹽 2克, 溫水 135克, 乾酵母 3克, 黑胡椒碎 適量

步驟

1麵粉、糖、鹽混合。酵母和溫水混合，醒發幾分鐘

2酵母水徐徐倒入粉中，用筷子攪拌成雪片狀，儘量讓麵粉吸收水

3揉成光滑不粘手麵糰,發酵40分鐘

4午餐肉切成十二片

5麵糰發好後，分成約30克一個的劑子（十二份）。放五分鐘讓其柔軟

6把麵糰擀長，放上午餐肉片，由上而下捲起，撒些黑胡椒在上面。下墊紙，放進蒸鍋發酵25分鐘

7旺火蒸20分鐘，不揭蓋燜5分鐘即可

小技巧

1.午餐肉韌性較低，切的時候要小心，否則容易碎。此外，卷的時候也會不可避免地斷裂。 您可以用韌性高的方形火腿代替午餐肉，成形會好看些，但我認為香味不及午餐肉。 2.許多中式包子方子，採用中筋麵粉。不過我覺得高粉口感更好。隨各人喜好吧。