納豆是一種營養價值很高、又很容易被人體吸收的豆製品，大豆直接食用僅有 60% 的蛋白質被人體吸收，經過細菌發酵的納豆，產生多種小分子蛋白質，可以不經過消化直接為腸黏膜吸收，這對於腸胃吸收困難或消化功能障礙的病人就十分有利；納豆有豐富的膽鹼和卵磷脂，對活化腦細胞、促進腦細胞傳遞、使大腦靈活和提高記憶力、注意力有積極作用；納豆產生的豆激酶具有溶血栓、降血壓、防治糖尿病等功能；納豆還含有活性維生素 K2 ，有增強骨密度、增強抵抗病毒的能力，對預防感冒等多種疾病有效。以上來自度娘。 總之就是好處多多！看《多謝款待》看到芽衣子變著法的想讓悠太郎愛吃納豆的時候心裡的草已經長滿了好嗎！以前吃日料的時候吃過一次納豆手卷，其他人都說受不了納豆的味道，但是我沒什麼太大感覺。。。現在！！誒嘿嘿自己做納豆我必須天天晚飯端上來估計薰陶久了大家就會習慣了吧⊙▽⊙因為納豆真的是非常有營養又有超多功效的食物啊！（味道在貼士里(:з)∠)） 納豆製作好只能再冷藏放三天，吃不完要轉移到冷凍保存，所以可想而知外面賣的納豆不可能保持新鮮，營養估計也流失很多了吧。 民那桑！一起做納豆！！！
小粒黃豆 300g, 糖 3g, 味精或雞精 3g, 納豆菌 一小包（1～2g）, 水
1300g干豆洗凈，用水泡15小時，中間想起來就換幾次水。夏天最好放到冰箱裡泡。
2泡發之後瀝掉水，撒入3g糖和3g味精拌勻（糖和味精是干豆的1％），把豆子鋪在盤子裡（盤子大一點比較好，我用的就有點小掉出來好多=_=）。放入高壓鍋，鍋內放水，水位不要超過盤沿。
3大火蒸上汽之後轉小火蒸30分鐘左右，蒸到一捏就爛的程度出鍋。這時用開水把一會要用的筷子啊納豆機的內膽什麼的燙一遍消毒。
4然後把豆子倒入內膽，盤子裡煮出來的豆汁也倒進去使豆子濕潤即可。稍微放涼到50多度，手摸上去微熱時撒入納豆菌，用消毒過的筷子拌勻。（納豆菌和納豆機在小貼士里）
5放入納豆機，蓋上外面的大蓋子（蓋子不是密封的因為納豆菌是需要氧氣才能發酵的與酸奶菌不同）設定時間16小時。好了一邊玩去吧_(:з)∠)_
6時間到了把內膽拿出來，豆子上已經有了一層白色的膜。用保鮮膜蓋好入冰箱進一步熟成。這個過程大概12小時。
7時間到！拿出來用筷子歡脫的攪拌吧⊙▽⊙會看到很多白色半透明的絲！話說一攪拌納豆我就會樂半天這是什麼毛病。。。
Ⅰ. 我用的是生物＊的納豆粉，買三盒送一盒還送納豆機什麼的。。。正規的納豆機都可以啦，或者大家能找到恆溫40度左右的地方也可以不用納豆機，在容器上蓋上保鮮膜然後用牙籤扎幾個小孔就可以放在那個地方16小時發酵了～
Ⅱ. 納豆粉的用量按買到的納豆粉說明使用～可以多但是不能少，一般一次放一小包是不會出錯的。
Ⅲ. 器具消毒一定要做不然容易混進雜菌導致失敗。
Ⅳ. 關於味道⊙ω⊙ 自己做的沒有外面賣的味道那麼沖，吃起來就沒什麼味道了只有豆子香香的原味加上黏黏滑滑的口感_(:з)∠)_第一天做好加了點日本醬油放在炸醬麵上當做菜碼，簡直了！！！連挑剔的爸爸都吃了好多。
＊納豆不要高熱料理會破壞營養，但是可以拌各種東西！下廚房裡也有好多關於納豆的菜譜～下次拌牛油果和秋葵試試(´▽｀)ノ
祝大家的納豆都能拉絲～