大頭菜切成細絲兒，先用清水泡一下去去鹹味，然後和干辣椒、蔥姜蒜末一起，大火爆炒，就是一盤節後清腸的小菜，再熬上一鍋白米粥，一口白粥，幾根鹹菜絲，簡單卻長久的美味……
【主料】大頭菜 一個、黃豆兩把（提前用溫水泡發）, 【配料】大蔥、生薑、大蒜、干辣椒, 【調料】鹽、味精
1大頭菜一個，大蔥一根、生薑、大蒜、干辣椒。
2用刀將大頭菜先切片，再切成絲。
3用清水漂洗，浸泡5分鐘，去去鹹味兒。
4大頭菜絲撈出，控干水分，同時大蔥切絲，生薑、大蒜切末，干辣椒切小段。泡發好的生黃豆入沸水煮熟，撈出控水。
5鍋內倒入適量油，油溫4、5成熱時，將蔥絲、姜蒜末、干辣椒段倒入。
6煸炒出香味後，倒入大頭菜絲。
7轉大火快速翻炒，然後將熟黃豆粒倒入。
8淋入一勺生抽，大火快炒，待鹹菜中的水汽炒干一些，半小勺味精。就可以關火了。
1、黃豆需要提前泡發並煮熟。