A雞腸 半斤, A酸筍 適量, 泡椒 兩個, A姜 幾片, A蒜 兩瓣, B油, B鹽, B糖, B老抽, B生抽, B蚝油, B李錦記蒜蓉香辣醬
1雞腸放澱粉抓勻，用清水充分清洗乾淨，切段；把所有的調味料B放到一個碗里，加上一小勺澱粉用一點冷水沖開待用，泡椒剁碎
2鍋里放水，加兩片姜燒開，把雞腸放進去焯水，待水再次沸騰，馬上把雞腸撈起來，過冷水
3鍋里放油，燒熱，把蒜末放進去小火爆香，轉大火，把酸筍和泡椒放進去翻炒一分鐘
4倒進雞腸翻炒至捲曲狀態，倒進第一步調好的調味汁，燒開至汁水濃稠即可盛出
1用澱粉可以洗掉雞腸的髒東西和異味，其實用鹽來洗效果也差不多。 2雞腸焯水可以更好去異味。