自創菜
公雞, 泡姜泡辣椒, 泡青菜泡蘿蔔, 酸筍, 蔥姜蒜
1公雞入涼水鍋，中火燒開後關火蓋蓋燜十分鐘，取出斬成塊。
2泡青菜梗切絲、泡仔姜切絲、泡紅椒切段、泡蘿蔔切絲，酸筍一切兩半。
3鍋內下入混合油燒熱，依此下入泡青菜梗、泡椒、泡姜和泡蘿蔔絲炒香，摻入開水大火燒開後轉小火蓋蓋熬十分鐘出味，
4下入酸筍調入雞精再熬五分鐘，下入雞塊熬五分鐘後下入蔥段起鍋
這道菜關鍵是雞肉的前處理，煮開後蓋蓋燜十分鐘可令雞肉更嫩